創意行銷與通路的開發
蔬果加工鮮釀飲品製作
養生果汁釀酒加工實務
農產品加工及釀造原理
老師傾囊相授節節精彩
實際操作體驗食品真相
黃逸仁老師:
勞基法-勞動契約只要有
意思表示合致即成立~
林栢章老師:
名店不怕巷弄生.....
生命的傾聽.....
行銷組合有8P.....
目標市場:深入了解顧客~
林信宏老師:
把關食品安全.....
10度C~ 0度C 品質變化大
0度C~冰點品質變化不大
-18度C以上品質變化甚小
台灣1001個故事:
綠金--毛豆日本需求量大...
術科實作.....
果蔬類的冷凍加工...
領凍前洗淨擦乾後殺菁.....
殺菁後放入碎冰中
急速冷卻.....
乾燥水果之前處理...
原味+4種前處理
放入烘箱乾燥...
上周製作果醬各組評比圖表
(一)葡萄酒釀製.....
85度C過 水.....
撈起→瀝乾→破碎.....
(二)味噌製作.....
蒸 熟.....
翻拌+灑水保濕...
炒小麥.....
麴菌+小麥粉.....
拌均勻.....
昨晚泡的黃豆...撈出浮上物..
高壓快速鍋烹煮.....
米 麴 OK.....
握成豆球-置放時
要減少豆球間的空隙...
最上層鋪層鹽.....
(三)洛神花酒製作
滾水泡30分鐘後撈出洛神花
+糖+冷開水至淨重3000cc
降溫至35度C.....
+酒母.....
(四)發酵醋製作:
酒槽100g+水1000g煮沸......
+鳳梨酵素.....
55度C.....
保溫30分鐘.....
加開水降溫至45度C以下
總淨重至2000CC...
小心輕接菌.....
(五)蕃茄醋製作:
製作釀造豐收的一週~~
純釀造醬油簡介.....
邱致穎老師:
青蘿蔔:水分少,適合製蘿蔔乾
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